Звичайні водорості можуть використовуватися для створення низькокалорійних замінників цукру. Ці організми виробляють хімічну речовину, яке можна переробити для виробництва підсолоджувачів, ніяк що не впливають на розмір талії.
Британські вчені стверджують, що знайшли спосіб виготовлення шоколаду, який не буде негативно впливати на талію людини. Для цього при виробництві ласощі необхідно задіяти крихітні водні організми. Встановлено, що зелені водорості, схожі на ті, які заповнюють наші ставки характерною тванню, виробляє сахароподобние хімічна речовина. Ця речовина необхідно водоростям для захисту.
Однак його можна переробити в білий порошок, і ця субстанція може використовуватися для підсолоджування продуктів, не збільшуючи при цьому їх калорійність. Хоча цей неназваний підсолоджувач, за словами вчених, на смак не відрізняється від цукру, тести показують, що він проходить через організм неперетравлені.
В останні роки виробники продуктів харчування зазнають значного тиску з боку влади і громадських організацій, які вимагають скоротити кількість цукру через бурхливої в усьому світі епідемії ожиріння. Очікується, що в 2021 році до третини всього продаваного в Великобританії шоколаду буде низькокалорійним. Але чим менше в шоколаді та інших солодощах цукру, тим менш приємні вони на смак, і саме тому виробники шукають підсолоджувачі, які можуть вирішити дану проблему.
І ось тепер з’ясувалося, що зелені водорості під назвою Prasinococcus capsulatus здатні виробляти даний підсолоджувач, що не володіє гірким смаком або неприємної текстурою. У найближчому майбутньому вчені хочуть розробити методику виробництва цього підсолоджувача в промислових масштабах.
Джерело: medikforum.ru
