Нині важко уявити собі вулиці Запоріжжя без суші-барів і ресторанів паназіатської кухні. Але ще кілька років тому про роли практично ніхто не чув не тільки в Україні, а й у світі. Усе змінилося, коли в 70-х роках XX століття придумали урамаки. І першим їхнім різновидом стала Каліфорнія.
Як готується такий різновид суші
У процесі приготування ролів Каліфорнія немає нічого складного:
– варимо рис, після чого додаємо в нього спеціальну заправку з оцту, солі та цукру;
– на половинку аркуша норі викладаємо готову кашу і решту начинки (огірок, авокадо, морепродукти);
– формуємо рулетик за допомогою циновки;
– обкатуємо рол в ікрі або кунжуті;
– розрізаємо на 6-8 шматочків;
– подаємо з соєвим соусом, васабі та імбиром.
Ну а якщо самостійно готувати немає ні бажання, ні сил, завжди можна перейти на сторінку https://zaporizhzhya.sushi-master.ua/menu/californii. Усього кілька кліків, і найтоповіша Каліфорнія в Запоріжжі опиниться на вашому столі!
У чому особливості такої страви
Творцем Каліфорнії заведено вважати Ічіро Машіта. Він працював кухарем в одному з японських ресторанів у Нью-Йорку. Ічіро помітив, що відвідувачі закладу не дуже люблять традиційні роли. Кухар вирішив трохи видозмінити рецепт макі.
Водорості та морепродукти Ічіро сховав усередині ролів. У результаті зверху опинився рис, який дуже добре вбирав соєвий соус, що надавало страві соковитості. Крім того, він додав у начинку огірок і авокадо, завдяки чому в суші з’явилися нотки свіжості. Щоб роли мали ефектний вигляд, Ічіро посипав їх зверху сумішшю з ікри тобіко та кунжуту. Такий яскравий декор неодмінно притягував увагу гостей, які також високо оцінили смакові якості нового гастрономічного шедевра.
Каліфорнія стала першим різновидом урамакі – суші назовні. Саме такі роли і стали найпопулярнішою паназіатською стравою в США та Європі.
Каліфорнія темпура
Досить часто Каліфорнію використовують як основу для приготування ролів темпура. Сформовані рулетики спочатку вмочують у спеціальний кляр (завдяки особливій структурі останнього страви добре просмажуються, але при цьому вбирають мінімум олії). Потім роли відправляють у фритюр і чекають, поки з’явиться золотиста скоринка. Темпура вирізняються незвичайним присмаком і пікантністю.
Як результат, Каліфорнія не дарма посідає одне з центральних місць у світі суші. Яскраві, ефектні та смачні – любити цей різновид ролів дійсно є за що!
