Сіль давно і міцно увійшла в щоденний раціон практично кожної людини планети. Ми воліємо смачну, яскраву їжу, активно дратівливу рецептори язика – і навіть не замислюємося про ту шкоду, яка вона приносить всьому організму. Тим часом, лікарі вже давно твердять про необхідність знизити кількість щодня споживаної солі до необхідного мінімуму, який виглядає явно недостатнім для кухарів багатьох країн. Але що саме відбувається з нашим тілом, коли вміст солі підвищується?
Навіщо потрібна сіль
Взагалі-то, сіль нашому тілу необхідна. Дивно починати статтю про шкоду продукту з його ж вихваляння – але це дійсно так. Головним інгредієнтом столової солі є натрій, який виступає регулятором кровотоку і тиску, сприяючий адекватної зв’язку між нервами і м’язами. Другий елемент столової солі, хлор, задіяний у травленні.
Чому шкідливо
Рідкісному людині вдається правильно підтримувати сольовий баланс в організмі, не докладаючи до цього спеціальних зусиль. Велика частина людей щодня перевищує свою ставку через зневажливого ставлення до дієти: напівфабрикати містять занадто багато солі, фастфуди – кладовище для вашої нервової системи, ресторани – крематорій для ваших зубів і кісток.
Сіль і тиск
Хлорид натрію безпосередньо пов’язаний з небезпекою підвищеного кров’яного тиску. Він і так присутній в організмі, виконуючи роль регулювальника рідинних і кров’яних потоків. Підвищуючи вмісту хлориду натрію в крові, людина добровільно підвищує навантаження на серце, мозок і артерії, що призводить до перманентно підвищеного тиску.
Сіль і кальцій
Достаток солоної їжі може зробити ваші кістки крихкими, а зуби – поганими. Справа в тому, що сіль сприяє вимиванню з організму кальцію, який, крім іншого, регулює роботу нервової системи і відповідає за коректне відновлення м’язів. Не дивуйтеся власної суперздібності дратуватися на все підряд – просто постарайтеся знизити кількість уживаної солі.
Сіль і нирки
Щоб правильно функціонувати, в нирках повинно міститися строго певне співвідношення електролітів (натрій і калій) до води. Велика кількість солі цей баланс порушує і, в результаті, нирки починають затримувати більше води в організмі. Тіло опухає, через вени проходить більше крові – привіт, гіпертонія.
Сіль і мозок
У 2010 році вчені з Берклі відкрили і ще один негативний фактор, обумовлений підвищеним споживанням солі. Виявилося, що «біла смерть» знижує когнітивні здібності людини – простіше кажучи (раптом ви вже вживаєте занадто багато солі), любитель солоненького потихеньку тупієте.
Скільки зважувати в грамах
Лікарі в один голос запевняють: людині достатньо вживати близько 2400 мг натрію – приблизно 6 грамів солі. Чайна ложка, у звичних будь кухареві мірках. Більшість людей цю норму щодня перевищує. У поєднанні з кавою, нікотином і алкоголем, ризик нервового виснаження стає більше.
