Мало хто може уявити свій ранок без чашки ароматної кави, а восени кави і зовсім стає єдиним способом пробудження. На сьогоднішній день існує безліч способів приготування кави. Однак першим способом приготування цього дивовижного напою з йде в глиб століть історією вважається варіння кави у традиційній турці, також відомої як джезва. У турці концентрація кофеїну більше.
Про це пишуть ЗМІ.
Чим кави в турці відрізняється від класичної кави?
Для початку пропонуємо розібратися, що являє собою каву в турці. Насправді і кави, приготований в класичній кавомашині, і кава, зварена в турці, можуть бути приготовлені з одних і тих же мелених зерен. Різниця полягає лише в способі приготування – саме він надає ключовий вплив на насиченість, смак і властивості напою. Для турки, як правило, вибирають кави дуже дрібного помелу, частинки якого краще взаємодіють з водою, – як раз підірву смак, колір і аромат цього напою виходить удвічі більш насиченою. Для приготування класичної кави в кавомашині зазвичай використовуються зерна середнього помелу, тому його смак виходить не таким сильним. Важливо відзначити, що через різного часу приготування і взаємодії зерен з водою в кави в турці, який готується повільніше, міститься набагато більше кофеїну, ніж в еспрессо. І цей факт, звичайно, теж впливає на корисні і шкідливі властивості кави в турці.
За словами експертів, помірне споживання кави в турці покращує увагу і концентрацію, а також допомагає впоратися з депресією і стресом. Крім того, такий кава здатна скоротити ризик цукрового діабету, справити позитивний вплив на травлення, метаболізм і роботу імунної системи, і навіть знижує частоту астматичних приступала при захворюванні легенів. В цілому, корисні властивості кави в турці ідентичні з властивостями класичної кави, проте оскільки в чашці кави в турці міститься більше кофеїну, антиоксидантів і органічних кислот, ніж в чашці еспресо, деякі властивості напою при приготуванні в джезві посилюються.
Слід пам’ятати, експерти рекомендують пити не більше чотирьох чашок кави в турці в день, оскільки зловживання цим напоєм підвищує артеріальний тиск і може негативно позначитися на роботі судин і серця.
