Виготовлення піци — перспективний сучасний бізнес. Традиційна італійська страва користується попитом і в елітних ресторанах, і у вуличних МАФах. В останні роки попит на доставку готової їжі значно зріс. А піца — одна із страв, яку найчастіше замовляють із доставкою або take away.
Що потрібно для ідеального приготування піци? Якісні інгредієнти та професійний інвентар. Останній включає в себе:
- терки та слайсери;
- центрифуги для сушіння зелені;
- контейнери для безпечного зберігання інгредієнтів;
- форми для випікання;
- спеціальні ножі;
- лопати для піци.
Професійний інвентар — найкращий помічник для піццайоло.
Лопати для піци — необхідний інструмент для приготування традиційної італійської страви
При випіканні піци важливо мати під рукою міцну професійну лопату. Вона потрібна для того, щоб безпечно виймати гарячі пироги з духовки. Завдяки цьому інструменту робота персоналу стає більш продуктивною та менш травматичною.
Лопати для піци можуть мати дерев’яне чи металеве полотно. Черешок, як правило, виготовлений з дерева. Але є також лопати, повністю дерев’яні.
Форма полотна може бути прямокутною, круглою або квадратною. Черешок — довгий (близько 1 метра) або короткий (в середньому, 20–30 см). Загальну довжину лопати потрібно обирати таким чином, щоб вона дозволяла зберегти безпечну відстань до джерела тепла в духовці.
Якісна лопата не просто оберігає персонал від опіків: вона дозволяє швидко та акуратно витягти продукт із духовки.
Що є найважливішим при виборі лопати?
Лопата для піци, перш за все, має бути зручною. Ручка не повинна висковзувати з рук. Зазвичай, ця деталь виготовлена з дерева.
Велику роль відіграє і вага інструменту. Якщо лопата — дуже важка, співробітникам закладу буде тяжко з нею обходитися, а це, в свою чергу, вплине на продуктивність.
Що стосується, довжини держака, обирайте її, виходячи з особливостей печі.
Зверніть увагу на спосіб з`єднання полотна з держаком. Найкращий варіант — трійні заклепки. Вони гарантують надійне з’єднання деталей лопати між собою. Користуватися таким інструментом — безпечно.
Алюміній — оптимальний варіант для полотна лопати
Алюмінієве полотно — міцне та довговічне. Цей метал витримує великі навантаження та має довгий термін служби. Але річ не тільки в механічних характеристиках. Для лопати велике значення має і гігієнічність.
Алюміній легко очищується від забруднень. Він не вбирає запахи і не накопичує мікрочастинки продуктів та миючих засобів, на відміну від лопат з дерев’яним полотном.
Сітки для піци — найкращий інструмент для рівномірного розподілу тепла
Піцу можна випікати різними способами:
- на спеціальних каменях (з кераміки або кордієриту);
- у формах з низькими або високими бічними стінками;
- на сітках.
Сітки та форми значно прискорюють приготування піци
Вибір форми залежить від технології виготовлення. Для піци на пишному тісті потрібні форми з високими стінками. Для тонкого тіста підійдуть перфоровані форми — так звані сітки (екрани).
Сітки значно прискорюють приготування традиційної італійської страви. Перфорація забезпечує оптимальну циркуляцію гарячого повітря. Тісто та інгредієнти запікаються рівномірно та досить швидко.
Якісна форма з перфорацією дозволяє отримати рівномірно приготовану піцу з хрусткою скоринкою.
Міцність конструкції
Експерти «НОРМАК» радять обирати екрани з високоякісного алюмінію, наприклад такі: https://normak.com.ua/setki-dlya-pitstsi. Вони досить міцні і не вимагають частої заміни. Металевий диск не деформується і добре тримає форму за рахунок щільної окантовки.
Розподіл тепла
Алюмінієвий екран швидко та рівномірно нагрівається. Завдяки сітчастій структурі забезпечується оптимальна циркуляція теплого повітря. Екран дозволяє уникнути намокання красту та отримати хрустку скоринку з усіх боків.
Гігієнічність
Якісні професійні сітки не накопичують на собі залишки продуктів та миючих засобів. Вони легко відмиваються від забруднень.
Ложки для соусів — невід’ємна деталь для піцерії
Ложки для соусів із пласким дном — найбільш зручний варіант при приготуванні піци. Ложки — порційні: вони розраховані на певну кількість соусу (30, 60, 90, 120 мл).
Зручно, коли ложки мають колірне кодування ручок. Це допомагає не заплутатися у різних розмірах.
Зазвичай ложки виготовлені із нержавіючої сталі. Це оптимальний матеріал для подібного інвентаря.
Додаткову зручність при користуванні такою ложкою надає пластикова ручка із спеціальними заглибленнями для пальців. Завдяки цій деталі ложки не вислизають із рук. Їх зручно використовувати та легко мити.
Ложки можуть бути із суцільним або перфорованим дном.
Пласке дно ложок забезпечує зручне нанесення соусу на піцу.
Дисковий ніж для піци
Серед різних видів ножів (дисковий, півмісяць/гільйотина, еквалайзер) дисковий ніж для піци вважається найбільш зручним і універсальним. Він дозволяє швидко «розкроїти» піцу на рівні частини.
Дисковий ніж для піци з нержавіючої сталі
Особливості професійного дискового ножа для піци
Ніж-колесо може мати відкрите або закрите лезо. Воно має бути виготовлене із високоякісної нержавіючої сталі. Рукоятка — пластикова.
Дуже зручно, коли у рукоятці передбачені поглиблення для пальців.
Для дискового ножа важливі:
- легка маневреність;
- зручне використання;
- просте очищення;
- точна та швидка нарізка продукту.
Безпека — понад усе
При виборі дискового ножа з відкритим лезом зверніть увагу на особливості конструкції ручки. Форма рукоятки має захищати пальці від контакту з лезом. Зазвичай з цією метою на ручці зроблені спеціальні обмежуючі виступи.
«Нормак» — надійний постачальник професійного інвентарю для піцерій
Якщо Вам потрібна консультація з приводу вибору найбільш продуктивного інвентаря для піцерій, звертайтеся до компанії «Нормак». Інвентар, з яким ми працюємо, — результат ретельного багаторічного відбору. Ми чітко розуміємо потреби та специфіку роботи піццайоло.
Продукція, представлена в нашому асортименті: https://normak.com.ua/inventar-dlya-pitstseriy — це чудовий інструмент для максимально продуктивного функціонування не тільки піцерій, а й будь-яких інших закладів громадського харчування.
Контакти компанії «Нормак»
Телефон: 044 383-59-50, 068 564-58-52, 066 055-18-99
Адреса: вул. Робоча 89, м. Дніпро, 49008, Україна
Email: info@normak.com.ua
Instagram: instagram.com/normak_ua/
Опубліковано на замовлення
Ideas Bureau Slav.ua
